Apéritif, Ubud: alta cocina en Bali
¿Merece la pena cenar en uno de los restaurantes más caros de Bali cuando puedes comer por tres euros en cualquier esquina? Si te gusta la gastronomía de verdad, la respuesta es sí.
¿Qué tiene de especial Apéritif?
Bali está llena de restaurantes con encanto. Cafés bonitos, warungs donde se come por nada, chiringuitos en la playa con pescado fresco… Comer bien en la isla no es difícil. Pero Apéritif juega en otra liga.
Este restaurante no compite con la oferta local. La trasciende. Y lo hace desde una propuesta totalmente distinta: cena de alta cocina, menú degustación con toques europeos y balineses, ambiente teatral y servicio absolutamente profesional. Todo sin resultar frío o estirado. Lo que proponen aquí es otra cosa.
Una mansión blanca en mitad de la jungla
La primera sorpresa es el lugar. Apéritif no está en el centro de Ubud, sino a unos diez minutos en coche. El edificio es una mansión colonial blanca, rodeada de vegetación, con suelos de mármol, techos altísimos, lámparas elegantes, cuadros antiguos y un salón que parece sacado de una película.
Antes de cenar, te invitan a pasar a ese salón para tomar un cóctel. Y ahí empieza algo inesperado: el lugar es elegante, sí, pero los barmen son simpáticos, cercanos, divertidos. Yo me reí muchísimo con ellos. Ese contraste entre el entorno tan cuidado y la calidez del equipo hace que te relajes. No hay postureo. Estás bien y punto.
La experiencia del menú degustación
En Apéritif puedes elegir entre dos menús degustación: uno de cinco tiempos y otro de siete. Ambos incluyen aperitivos, panes y petit fours, así que la experiencia es generosa. Yo pedí el de cinco tiempos, y fue más que suficiente.
Todo estaba realmente espectacular pero quiero hacer mención especial a:
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Un pato cocinado con precisión, jugoso, delicioso.
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Un hojaldre del que no recuerdo todos los ingredientes, pero sí que me encantó.
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Un postre con chocolate. Y aquí voy a detenerme un segundo. En muchos restaurantes de este nivel parece que el chocolate ha pasado de moda. Aquí no. Y lo agradezco. Era un final de cena perfecto.
No pedí el maridaje. Preferí una copa de vino blanco indonesio que me recomendaron. Me sorprendió. Estaba muy bien equilibrado, con buena acidez, y acompañó perfectamente los platos sin robarles protagonismo.
Sabores de Bali con técnica europea
Una de las cosas que más me gustaron del menú es cómo combinan técnicas clásicas europeas con ingredientes locales. Pero no como decoración, ni para hacer “fusión por fusión”. Aquí hay cocina real. Algunas combinaciones que probé o que incluía el menú de esa noche:
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Rendang de ciervo, acompañado de puré de coliflor y una reducción especiada.
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Langostinos con salsa de tamarindo, citronela y hojas de lima kaffir.
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Foie gras con sambal suave y crocante de arroz.
No es una cocina de concesiones. Tiene carácter, y eso me encanta. Los sabores locales están presentes, pero domados con técnica. Es cocina pensada.
Opciones vegetarianas y veganas
Otra cosa que me sorprendió gratamente: el menú vegetariano y el menú vegano no son un parche. Los diseñan con la misma atención que el resto. No son platos “sin” sino platos completos, con sentido propio. No lo probé directamente, pero pude ver algunos platos de otras mesas y pregunté por curiosidad. Todo tenía muy buena pinta.
Si eres vegetariano/a o simplemente no comes carne durante los viajes, aquí puedes tener una experiencia gastronómica completa, sin sentirte “fuera del menú”.
Detalles que hacen que valga la pena
Hay muchas cosas que diferencian una buena cena de una experiencia redonda. En Apéritif encontré varios detalles que me parecieron muy bien pensados:
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El carrito del pan, que no es un adorno, sino una selección real con explicaciones.
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Una mesa de especias donde te enseñan con qué cocinan, qué aromas vas a encontrar.
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El ritmo del servicio: ni demasiado rápido ni excesivamente lento. Te acompaña.
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El trato si viajas sola: en ningún momento me sentí incómoda o fuera de lugar.
Todo esto crea una sensación muy particular: la de estar en un sitio de nivel, pero sin esa frialdad que a veces tienen los restaurantes de alta gama. Aquí hay humanidad.
¿Y el precio?
Sí, es caro. El menú de cinco tiempos empieza en torno a los 1.050.000 IDR (unos 60-70 €), aunque lo habitual es rondar los 100 € con bebidas y extras. El de siete tiempos, más completo, sube algo más.
Pero es de esos sitios en los que lo pagas sin enfado. Porque todo está bien hecho. Porque es distinto. Y porque, si te gusta la gastronomía de verdad, esta cena no se parece a ninguna otra que puedas hacer en Bali —ni fuera.
¿Para quién es?
Si buscas una cena romántica, este sitio es perfecto. Si viajas sola y quieres darte un homenaje, también. Si te gusta la gastronomía con intención, vas a disfrutar. Y si no te interesa mucho la cocina, probablemente no le saques todo el partido. Pero incluso así, el lugar y la experiencia son tan distintos que vale la pena.
No es un sitio para ir todos los días, pero sí para marcar en rojo en el mapa si pasas por Ubud.
Información práctica
📍 Apéritif Restaurant & Bar está en Ubud, a unos 10 minutos del centro en coche.
🕰️ Solo sirven cenas. Se recomienda reservar con antelación.
🍽️ Menús degustación de 5 o 7 tiempos.
🌱 También cuentan con opciones vegetarianas y veganas.
💰 Precio: desde unos 60 € hasta 120 €, según menú y bebidas.
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